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玉米和甜玉米的保健作用-調節血糖

玉米是我國重要的糧食作物，其種植面積和產量僅此于水稻和小麥，位居第三。近年來我國玉米70%以上用作飼料，約6~10%作口糧（20世紀年代約18%用作口糧），其余作工業原料和貿易用。由于保鮮玉米獨特的保健作用，進行玉米及保鮮玉米產業化發展策略與育種策略探討，其迫切性、重要性、必要性不言而喻。　　

 玉米中含有豐富的煙酸。煙酸是葡萄糖耐量因子（GTP）的組成物，是可增強胰島素作用的營養素。用玉米替代主食，有助于血糖的調節。植物纖維素等，能束縛及阻礙過量葡萄糖的吸收，抑制飯后血糖升高。